Хотя черный, зеленый и белый чай производят из листьев одного и того же растения, их свойства существенно различаются. Главный фактор — степень ферментации (окисления). Именно от нее зависит, какие биологически активные соединения останутся в напитке, а какие преобразуются в новые. Об этом изданию aif.ru рассказала врач-нутрициолог Олеся Ступак.
Черный чай в процессе окисления частично утрачивает антиоксиданты, но приобретает теафлавины — вещества, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему. Зеленый чай не проходит ферментацию, поэтому сохраняет максимум катехинов — мощных антиоксидантов. Кроме того, он содержит L-теанин, который мягко успокаивает нервную систему, не вызывая сонливости.
Белый чай — самый «необработанный» из всех: его листья лишь слегка подвяливают и сушат. Именно поэтому он максимально сохраняет витамины и антиоксиданты, но его вкус и эффект менее выражены.
КАКОЙ ЧАЙ ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНЕЕ?
Однозначного ответа нет. Каждый вид по-своему воздействует на артериальное давление, обмен веществ и нервную систему. Многое зависит от индивидуальных особенностей организма, состояния здоровья и, конечно, личных вкусовых предпочтений.
Если вам нужно поддержать сердце — обратите внимание на черный чай, если важна антиоксидантная защита и мягкий тонус — выбирайте зеленый. Если хотите получить максимум пользы — лучшим вариантом будет белый.
ГЛАВНАЯ ПОЛЬЗА ЧАЯ
Исследования подтверждают, что флавоноиды и антиоксиданты в составе чая укрепляют сосудистую стенку, помогают нормализовать уровень холестерина и стабилизировать артериальное давление. Регулярное употребление черного и зеленого чая особенно полезно людям с заболеваниями сердца и сосудов, а также тем, у кого часто отмечаются перепады давления.
Безопасная суточная норма — не более двух чашек в день, желательно без сахара и молока.
Если вы выпиваете четыре-пять чашек и больше, могут появиться нарушения сна, тревожность, учащенное сердцебиение и изжога. Выраженность побочных эффектов зависит от крепости напитка, его вида и вашей чувствительности к кофеину. Особенно нежелательно пить крепкий чай сразу после еды.
С точки зрения биохимии польза травяного чая зависит не только от его состава, но и от способа приготовления.
МЕШАЕТ ЛИ ЧАЙ УСНУТЬ?
Черные и зеленые сорта действительно содержат значительное количество кофеина, поэтому перед сном их лучше не употреблять. Так что бодрящий черный или зеленый чай на ночь — помеха сну. Иное дело — травяные напитки: ромашка, мята, липа, мелисса расслабляют нервную систему и помогают заснуть.
В ЧАЕ БОЛЬШЕ КОФЕИНА, ЧЕМ В КОФЕ?
Это распространенное заблуждение. В сухих чайных листьях кофеина действительно больше, чем в необработанных кофейных зернах. Однако при заваривании картина меняется: в готовой чашке кофе кофеина существенно больше, чем в аналогичном объеме чая. Так что главную роль играет способ приготовления.
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Ограничить или исключить чай рекомендуется при гипертонии, гастрите, язвенной болезни, хронической бессоннице, а также при приеме ряда лекарств — из-за влияния кофеина и танинов. Травяные чаи тоже требуют осторожности: несмотря на натуральный состав, они могут вызвать аллергию.
