Кабачок — главный овощ августа, который умеет притворяться хоть цукини, хоть гигантским бревном с огорода. Каждый год хозяйки думают о том, чтобы еще такого приготовить из кабачка, чтобы он не пропал, не занимал место и получился вкусным. Нежный или жесткий, молодой или переросший — каждый кабачок найдет свой путь к тарелке, если знать пару хитростей. Издание aif.ru приводит подробный рецепт.
Ингредиенты для фаршированных кабачков:
- кабачки — 2 шт.;
- говяжий фарш — 200 г;
- свиной фарш — 200 г;
- яйца — 2 шт.;
- сметана — 200 г;
- лук — 1 шт.;
- твердый сыр — 150 г;
- соль — по вкусу;
- специи сухие — по вкусу;
- чеснок — по вкусу (для фарша);
- растительное масло — немного (для смазывания формы);
- помидоры — по желанию (для слоя поверх фарша);
- свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи.
Как быстро приготовить фаршированные кабачки
Лук с чесноком следует очистить, ополоснуть под холодной водой и порубить любым способом — хоть ножом, хоть блендером. Смешать эту ароматную пару с мясным фаршем, посолить, приправить специями и отставить в сторону. Духовку включить на 180 градусов сразу, чтобы не ждать у моря погоды.
Теперь пришло время кабачка. Если овощ старый и в грубой шкуре — кожуру следует счистить полностью. Если кабачок молодой и тонкокожий — просто хорошенько промыть.
Сердцевину удалить, превратив кабачок в аккуратное колечко: для крупного экземпляра понадобится нож, для молодого — столовая ложка.
Форму для запекания смазать маслом, выложить кабачковые кольца и плотно нафаршировать их мясной смесью, слегка утрамбовывая.
На этом этапе можно положить сверху кружок помидора. Обратите внимание, что томат даст дополнительный сок и если вы добавляете подливку, то кабачки будут буквально «плавать» на противне.
Теперь — сырная шапочка. Смешайте тертый сыр со сметаной и одним яйцом, добавьте соль и перец. Перемешивайте тщательно: масса должна получиться плотной. Сметану вводите понемногу — лучше не переборщить.
Если смесь стекает с кабачка, добавьте еще немного сыра либо щепотку муки. Теперь главный выбор: нужна ли подливка? Если кабачок огромный и с жесткой кожей, то приготовьте заливку из 1 яйца, 200 г сметаны, 100 мл воды, соли и перца. Все перемешать и залить овощи перед духовкой — они станут мягкими и сочными.
Если же попались молоденькие кабачки, заливка не обязательна — их можно готовить просто на противне, без лишней влаги.
Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 30–35 минут. Кабачки должны стать мягкими, а сырная шапочка — расплавиться и слегка подрумяниться. Пусть аромат потихоньку заполняет кухню — это верный знак, что блюдо почти готово.
Подавайте фаршированные кабачки горячими, полив соком, собравшимся на дне формы.
Блюдо сочетает полноценный белок (мясо) и клетчатку (овощи) в одной тарелке. В составе — калий, витамины группы B и A. Запекание сохраняет максимум полезных веществ без лишнего масла, делая ужин питательным, но не тяжелым для желудка.
