Соль
Неожиданное решение, но щепотка соли, добавленная при варке кофе снимет лишнюю горечь. Соль обладает способностью смягчать горький вкус, поэтому горькие продукты очень часто подсаливают. Добавлять соль можно в конце приготовления, а можно положить щепотку одновременно с молотым кофе в турку, если варите по-восточному.
Кардамон
Очень популярная добавка к кофе в Северной Африке, те, кто бывал в Египте, наверняка пробовали кофе с кардамоном на рынке или покупали в качестве сувенира. Кофе с кардамоном называют в Африке бедуинским. Часто пряностью просто ароматизируют молотый кофе, но если делать классический напиток, то нужно положить пару ложек молотого кофе в медный чайник с длинным носиком, добавить туда несколько зерен кардамона, залить холодной водой, варить до закипания (почти). А когда разливаете, то нужно в носик чайника вставить еще одно зернышко кардамона и лить через него.
Черный перец
Щепотка черного перца не превратит кофе в суп, бояться нечего. Зато перец сделает вкус более глубоким, насыщенным. Чуть больше перца — и вы заметите легкую остроту в напитке. Лучше всего добавлять молотый перец, когда варите кофе в турке, вместе с молотым кофе насыпать немного перца, прогреть на среднем огне, чтобы пряность раскрылась, а потом уже заливать водой.
Мускатный орех
Он придает чашечке кофе легкий восточный пряный аромат. Мускатный орех совсем ненавязчивый, он хорошо сочетается с капучино и латте, молочные напитки обретают более сливочный и богатый вкус. Можно натереть немного ореха в уже готовый напиток поверх молочной пенки.
Цедра
Свежесть лимона или апельсина может передаться и кофе, если добавить в свежезаваренный кофе немного цитрусовой цедры. Можно снять тонкую полоску цедры, чуть-чуть помять ее в пальцах над чашкой готового кофе и бросить в горячий напиток. Мятая цедра лучше выделяет эфирные масла. Лучше всего добавлять цитрусовую цедру в кофе без молока, например, в эспрессо, в кофе по-восточному.
Ваниль
Подойдет к любой чашке кофе. Ваниль очень любят добавлять в кофейные напитки с молоком, но это не обязательно. Черный кофе тоже прекрасно сочетается с ванилью. Можно раскрыть стручок и бросить его в чашку, можно соскрести со стенок стручка часть семян, а можно воспользоваться ванильной пастой, она делается из тертой ванили. Только брать нужно совсем чуть-чуть. Тут важно не переборщить.
Бадьян
У звездочек бадьяна анисовый свежий аромат, он достаточно специфичный, но с кофе сочетается хорошо. Можно добавлять бадьян в черный кофе, можно — в кофе с молоком. Неплохо, если вы добавите звездочку бадьяна в турку или в кофейник при варке напитка. Не оставляйте бадьян в кофе надолго, он отдаст слишком много аромата, лучше всего выпить напиток сразу после приготовления.
Сливочное масло
Жир, добавленный в кофе, усиливает аромат и вкус напитка. Особенно, если вы добавляете в кофе сахар, кладете пряности. Небольшой кусочек сливочного масла с одной стороны смягчит кофе, сделает вкус не таким горьким, с другой стороны жир — проводник и ароматов, и вкусов.
Сливочное масло надо класть в очень маленьких количествах, буквально полграмма на чашку. При этом класть его следует уже после того, как сварили кофе, в чашку.
Мед
Вместо сахара в кофе можно положить мед, если любите его. Он смягчит вкус, сделает его более богатым и интересным. Вот только не стоит ждать, что мед окажет какое-то полезное действие, так как он теряет свои ценные качества при температуре выше +40 градусов.
Полезные советы
Если вы хотите улучшить вкус кофе с помощью пряностей, то лучше придерживаться простых правил:
- Лучше всего использовать только что измельченные пряности, они ароматнее и лучше передают свой запах в напиток.
- Перед варкой пряности стоит хорошо прогреть, тогда у них будет более насыщенный аромат. Поэтому пряности стоит добавлять в кофе, который варится в турке.
- Если вы варите кофе в кофемашине, то лучше помолоть пряности вместе с кофе. Или же насыпать молотые специи в готовый кофе.
- Разумеется, пряности и добавки можно смешивать. К примеру, соль и сливочное масло отлично сочетаются с любыми пряностями. Черный перец можно добавлять к ванили или мускатному ореху. Хотя кардамон лучше использовать в одиночку — у него слишком яркий вкус.
