Часто урожай приходится снять еще зеленым. Например, если на даче вы бываете только по выходным. Или в случаях, когда растение заболело или повреждено. Некоторые овощи и фрукты могут продолжать созревать после снятия с растения, в то время как другие теряют свои качества. Это зависит от их способности выделять этилен — газ, который ускоряет процесс созревания, а также от уровня крахмала, который превращается в сахар. Опытная огородница Ирина Алексеева рассказали изданию aif.ru, как создать идеальные условия для дозревания урожая.
Какие плоды могут дозреть, если их сняли зелеными
Топ-6 плодов, которые не испортит снятие с ветки незрелыми. Можете спокойно срывать их — урожай не пропадет, а в хороших условиях дойдет до идеала.
Какие плоды не дозревают после сбора
К сожалению, не все растения способны продолжать созревание после сбора. Эти девять плодов и ягод придется выбросить, если они окажутся сорванными в зеленом состоянии.
- Огурцы — только желтеют и портятся.
- Кабачки и патиссоны — не набирают сахаристость.
- Арбузы и дыни — становятся мягче, но не слаще.
- Виноград — не дозревает, а вянет.
- Вишня и черешня — не набирают сахар.
- Ягоды (клубника, малина, смородина) — быстро гниют.
Общие правила дозаривания плодов
Профессионалы обычно называют процесс дозревания словом «дозаривание». Это процесс доведения снятых недозрелыми плодов до состояния спелости. Как правило, такую спелость, когда нам вкусно есть тот или иной фрукт или овощ, называют потребительской.
Чтобы обеспечить успешное дозаривание до потребительской спелости, следуйте этим простым рекомендациям:
- Храните плоды в теплом и темном месте.
- Для ускорения процесса положите рядом источник этилена (яблоко, банан или спелый помидор).
- Не мойте плоды перед закладкой на дозревание!
Рекомендации для конкретных культур
Томаты
- Снимайте томаты, когда они начинают розоветь — так они будут вкуснее.
- Укладывайте их в картонные коробки или бумажные пакеты вместе с яблоком или бананом.
- Можно подвесить куст с плодами вверх корнями в тепле — помидоры дозреют прямо на ветке.
Перцы
- Снимайте перцы при первых признаках изменения цвета.
- Дозревайте их на свету (но не под прямыми солнечными лучами).
Сливы и груши
- Собирайте немного недозрелыми (твердыми, но уже сформировавшимися).
- Храните в прохладе, затем переносите в тепло для окончательного созревания.
Яблоки (поздние сорта)
- Лучше всего дозревают в прохладных условиях с высокой влажностью.
Чего нельзя делать при дозаривании?
Чтобы избежать порчи плодов, никогда НЕ:
- кладите их в полиэтилен (высокая влажность вызывает гниль),
- держите на солнце (это может привести к перегреву и порче),
- мойте плоды перед хранением (это стирает их природный защитный слой),
- складывайте поврежденные и здоровые плоды вместе (гниль быстро распространяется).
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусом свежих и сладких плодов после сбора.
