С детства многие слышали о пользе свежего, «из-под коровы» молока. Оно кажется натуральным, живым и полезным продуктом, который дарит здоровье и силу. Но за этой привлекательной картинкой скрываются серьёзные риски, которые нельзя игнорировать.
Что такое сырое молоко?
Это молоко, которое не прошло термическую обработку — пастеризацию или кипячение. В нём сохраняются все природные вещества, но вместе с ними — и опасные бактерии, вирусы и паразиты, которые могут попасть в продукт при дойке, неправильном хранении или контакте с загрязнённой поверхностью.
Какие опасности таит сырое молоко?
Молоко — идеальная среда для размножения бактерий. Среди самых опасных возбудителей, которые могут содержаться в сыром молоке, — кишечная палочка, сальмонеллы, стафилококки, стрептококки, листерии, бруцеллы и даже микобактерии туберкулёза. Эти микроорганизмы способны вызвать тяжёлые кишечные инфекции, пищевые отравления, а также опасные зоонозные заболевания, передающиеся от животных к человеку.
Особенно уязвимы дети, пожилые люди и люди с ослабленным иммунитетом. Употребление сырого молока может привести к диарее, лихорадке, воспалениям, а в некоторых случаях — к серьёзным осложнениям, включая почечную недостаточность и даже угрозу жизни.
Почему пастеризация — важный этап?
Пастеризация — это нагрев молока до определённой температуры на короткое время, который уничтожает большинство патогенных микроорганизмов, не разрушая при этом питательные вещества. Этот процесс считается одним из величайших достижений здравоохранения, сравнимым с вакцинацией и мытьём рук.
Несмотря на опасения, пастеризация не убивает полезные ферменты, как многие думают, и не меняет существенно пищевую ценность молока. Она просто делает продукт безопасным для употребления.
Мифы и реальность о сыром молоке
Сторонники сырого молока утверждают, что оно полезнее, вкуснее и содержит живые пробиотики. Однако научные исследования не подтверждают эти заявления. Более того, даже на «чистых» фермах полностью исключить риск заражения невозможно.
Недавние исследования даже выявили, что вирусы, например, птичьего гриппа, могут попадать в молоко и сохраняться в нём, представляя дополнительную угрозу.
Кому стоит отказаться от сырого молока?
Детям до 3 лет — из-за высокого риска инфекций и аллергий.
Людям с ослабленным иммунитетом и хроническими заболеваниями.
Беременным женщинам — чтобы избежать опасных осложнений.
Всем, кто хочет минимизировать риски пищевых отравлений.
Вывод
Сырое молоко — это продукт с высоким риском для здоровья, который нельзя считать безопасным без термической обработки. Чтобы защитить себя и близких, выбирайте пастеризованное молоко и тщательно следите за его хранением. Помните: вкус и натуральность не должны быть важнее вашего здоровья.
ГБУЗ "Луганская городская поликлиника № 11" ЛНР
