Мир — раз.
Мама — два.
Дети — три.
Пироги на четвертое.
Своим душевным рецептом семейной выпечки, приготовленной вместе с сыном — настоящим любителем замешивать тесто, — поделилась с Республикой Юлия, почтовый работник Центра почтовой связи № 2 (Первомайск).
В каждом кусочке — тепло домашнего уюта и радость совместного творчества!
Пироги с маком
Для теста:
• Молоко — 100 мл. • Мука — 300 г. • Сухие дрожжи — 4 г. • Сахар — 70 г • Соль — 1/4 ч.л. • Яйца — 2 шт. • Сливочное масло — 60 г.
Для начинки:
• Мак — 200 г. • Сахар — 150 г. • Сливочное масло — 30 г. • Яичный белок — 1 шт. • Лимонная цедра — 1 ст. л. • Ванильная паста — 1 ч. л.
Для смазывания:
• Яйцо — 1 шт. • Сахарная пудра — 50 г
Приготовление
Замесите тесто. В тёплом молоке (около 38–40 °C) растворите дрожжи и столовую ложку сахара. Добавьте 2 ст. л. муки и оставьте в тёплом месте на 30 минут до появления пузырьков. К опаре добавьте оставшуюся муку, сахар, яйца и размягчённое сливочное масло. Вымешивайте тесто около 5–6 минут до мягкости и эластичности. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте для подъёма на 1,5 часа.
Приготовьте маковую начинку. Залейте мак водой так, чтобы слой жидкости был 4–5 см. На медленном огне проварите около 30–40 минут, снимая плёнки. Затем залейте холодной водой, откиньте на мелкое сито или марлю и хорошо отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу. Измельчите мак в блендере 2–3 минуты. К нему добавьте сахар, ваниль, цедру, белок и размягчённое масло. Перемешайте и уберите начинку в холодильник до использования.
Сформируйте пирог в виде булочек. Когда тесто увеличится в 1,5–2 раза, "обмяните" его. Раскатайте в пласт толщиной около 5 мм. Равномерно распределите маковую начинку, не доходя до краёв пласта примерно 1 см. Скрутите тесто в рулет, тщательно защипните край и нарежьте на порционные кусочки. Разложите их на противне на расстоянии 2–3 см друг от друга. Смажьте заготовки взбитым яйцом и оставьте на полчаса в тёплом месте для "расстойки".
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут до румяной корочки.
Простое счастье в простых вещах.
#ЦПСПервомайск #МирМамаДетиТрадиции #ПирогНаЧетвертое #ДеньНародногоЕдинства
