«Соль — белая смерть», — эту фразу мы слышим с детства. Но давайте будем честны, без соли (натрия) наш организм не сможет работать. Она отвечает за давление, передачу нервных импульсов и водный баланс.
Проблема не в самой соли, а в её количестве и в том, где мы её берем.
Сегодня разберем, как не запутаться в надписях на упаковках и защитить свое сердце и сосуды.
Что искать на этикетке?
Производители часто маскируют соль под другими именами. Если вы видите на составе эти слова — знайте, это про натрий.
«Соль» (поваренная, морская, гималайская — неважно, влияние на давление одинаковое).
Глутамат натрия (усилитель вкуса).
Нитрит натрия (часто в колбасах).
Бензоат натрия (консервант).
Сода пищевая (гидрокарбонат натрия).
Как считать правильно?
ВОЗ рекомендует потреблять не более 5 граммов соли в сутки (это примерно 1 чайная ложка без горки). Это около 2000 мг натрия.
Лайфхак: смотрите в колонку «Энергетическая ценность» на 100 г продукта.
Если натрия более 600 мг на 100 г — это много.
Если менее 120 мг — это низкое содержание.
Главные «ловушки» на полках:
«Фермерская» или «Домашняя» колбаса часто содержит не меньше соли, чем обычная.
Соевый соус -1 столовая ложка может содержать до 1 г соли (20% от суточной нормы!).
Хлеб и сыр - мы не едим их много за раз, но за день набегает прилично.
«Здоровые» снеки - чипсы из чечевицы или овощей часто пересолены не меньше картофельных.
Как обмануть вкусовые рецепторы?
Специи вместо соли: лимонный сок, чеснок, паприка, куркума, травы делают вкус ярче без натрия.
Читайте состав, если соль стоит на первом или втором месте в списке ингредиентов — продукт с высоким содержанием натрия.
Готовьте дома, так вы контролируете, сколько соли попадает в тарелку.
А как же йодированная соль?
Это отличный выбор для профилактики заболеваний щитовидной железы. Но помните, йодированная соль — это та же соль. Норму 5 г в день никто не отменял.
Вывод
Соль не враг. Враг — её избыток в готовых продуктах и привычка досаливать «на глаз». Начните читать этикетки сегодня, и в через месяц увидите результат.
ГБУЗ "Луганская городская поликлиника № 11" ЛНР
