С мясом и сырной шапочкой. Идеальный рецепт запеченных кабачков на ужин

Кабачок главный овощ августа, который умеет притворяться хоть цукини, хоть гигантским бревном с огорода. Каждый год хозяйки думают о том, чтобы еще такого приготовить из кабачка, чтобы он не пропал, не занимал место и получился вкусным. Нежный или жесткий, молодой или переросший каждый кабачок найдет свой путь к тарелке, если знать пару хитростей. Издание aif.ru приводит подробный рецепт.

Ингредиенты для фаршированных кабачков:

• кабачки 2 шт.;
• говяжий фарш 200 г;
• свиной фарш 200 г;
• яйца 2 шт.;
• сметана 200 г;
• лук 1 шт.;
• твердый сыр 150 г;
• соль по вкусу;
• специи сухие по вкусу;
• чеснок по вкусу (для фарша);
• растительное масло немного (для смазывания формы);
• помидоры по желанию (для слоя поверх фарша);
• свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи.

Как быстро приготовить фаршированные кабачки

Лук с чесноком следует очистить, ополоснуть под холодной водой и порубить любым способом хоть ножом, хоть блендером. Смешать эту ароматную пару с мясным фаршем, посолить, приправить специями и отставить в сторону. Духовку включить на 180 градусов сразу, чтобы не ждать у моря погоды.

Теперь пришло время кабачка. Если овощ старый и в грубой шкуре кожуру следует счистить полностью. Если кабачок молодой и тонкокожий просто хорошенько промыть.

Сердцевину удалить, превратив кабачок в аккуратное колечко: для крупного экземпляра понадобится нож, для молодого столовая ложка.

Форму для запекания смазать маслом, выложить кабачковые кольца и плотно нафаршировать их мясной смесью, слегка утрамбовывая.

На этом этапе можно положить сверху кружок помидора. Обратите внимание, что томат даст дополнительный сок и если вы добавляете подливку, то кабачки будут буквально плавать на противне.

Теперь сырная шапочка. Смешайте тертый сыр со сметаной и одним яйцом, добавьте соль и перец. Перемешивайте тщательно: масса должна получиться плотной. Сметану вводите понемногу лучше не переборщить.

Если смесь стекает с кабачка, добавьте еще немного сыра либо щепотку муки. Теперь главный выбор: нужна ли подливка? Если кабачок огромный и с жесткой кожей, то приготовьте заливку из 1 яйца, 200 г сметаны, 100 мл воды, соли и перца. Все перемешать и залить овощи перед духовкой они станут мягкими и сочными.

Если же попались молоденькие кабачки, заливка не обязательна их можно готовить просто на противне, без лишней влаги.

Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 3035 минут. Кабачки должны стать мягкими, а сырная шапочка расплавиться и слегка подрумяниться. Пусть аромат потихоньку заполняет кухню это верный знак, что блюдо почти готово.

Подавайте фаршированные кабачки горячими, полив соком, собравшимся на дне формы.

Блюдо сочетает полноценный белок (мясо) и клетчатку (овощи) в одной тарелке. В составе калий, витамины группы B и A. Запекание сохраняет максимум полезных веществ без лишнего масла, делая ужин питательным, но не тяжелым для желудка.