Утомленные жарой. Врач объяснила, надо ли есть, когда нет аппетита
В жаркую погоду есть хочется меньше или тянет только на определенную пищу. Почему так происходит? Какие продукты и блюда помогут охладиться? Об этом изданию aif.ru рассказала врач-диетолог, терапевт, кандидат медицинских наук, научный сотрудник лаборатории иммунологии Федерального исследовательского центра (ФИЦ) питания и биотехнологии Татьяна Солнцева.
Почему не хочется есть, когда жарко
По словам эксперта, ученые описывают несколько эффектов, которые приводят к снижению аппетита в жаркую погоду. Один из механизмов направлен на снижение выработки тепла и его отведение. Однако в процессе пищеварения тоже вырабатывается тепло. Особенно высокий термогенез (выработка тепла) при переваривании калорийной пищи, а также животных белков. Кроме того, для усвоения и транспортировки питательных веществ организмом потребляется энергия и выделяется тепло. Но, когда окружающая температура сильно повышается, то избыток собственной тепловой энергии будет мешать бороться с перегревом. Поэтому ставится некий блок на активность пищеварения: мозг отдает сигнал снизить чувство голода, отвести кровь от органов желудочно-кишечного тракта и усилить кровоток к кожным покровам.
Ученые предполагают, что воздействие тепла может снижать уровень грелина гормона голода и одновременно повышать уровень лептина, или гормона насыщения. Видимо, в целом на аппетит влияют все эти факторы и снижение кровообращения в области органов пищеварения, и гормоны, говорит врач.
Правила питания в жару
Какие правила питания в летнюю жару стоит соблюдать, чтобы хорошо себя чувствовать? Солнцева дает несколько советов.
Несмотря на отсутствие аппетита, восполнять энергию необходимо, чтобы не испытывать дефицит важных пищевых веществ.
В качестве источников белка желательно выбирать более легкие продукты это рыба, курица, яйца, натуральный йогурт и творог.
Отдавайте предпочтение так называемым увлажняющим продуктам это сочные овощи, фрукты, ягоды. Арбуз, дыня, огурцы на 90% и более состоят из воды. Они помогут восполнить и некоторые электролиты, которые мы теряем во время потоотделения. Нужно помнить, что 40% воды мы получаем не из напитков, а из еды. Поэтому, если ничего не есть, обезвоживание усилится.
В качестве первых (жидких) блюд можно ограничиться холодными супами окрошка, свекольник, гаспачо. Они позволят восполнить и жидкость, и минеральные вещества, антиоксиданты, которые есть в овощах. Например, помидоры содержат ликопин, бета-каротин.
Можно перенести более основательный прием пищи с обеда на ужин, когда становится прохладнее, и организму требуется меньше усилий для борьбы с перегревом. Или планировать прием пищи в таких условиях, когда организм имеет возможность охладиться, допустим, в помещении с кондиционером.
Из напитков стоит избегать сладких (газировки, соки) и алкогольных. Полезно пить столовую минеральную воду (ни в коем случае не лечебную), травяные чаи. Если вы активно занимаетесь спортом (например, бегаете), рекомендуются изотонические напитки, которые содержат углеводы и электролиты.
Также стоит учитывать, что иногда мы путаем жажду с голодом, так как эти центры в мозге находятся рядом. Так что если вдруг проснулся аппетит, при том что вы недавно поели, стоит сначала попить. Возможно, чувство голода после этого исчезнет.
У пожилых людей нарушается работа центра жажды, они нередко забывают пить. Поэтому им важно носить с собой воду и периодически делать небольшие глотки, даже если не хочется.