Агроном объяснил, какое яйцо безопаснее — домашнее или магазинное

Помимо вечного вопроса: Что было раньше яйцо или курица?, не утихают споры о том, какие яйца полезнее домашние или магазинные. Одни отстаивают натуральность домашних яиц, другие доверяют промышленному производству, считая его более безопасным. О том, какие яйца безопаснее изданию aif.ru рассказал агроном, биолог Денис Терентьев.

Нужно понимать простую вещь: безопасность определяется не тем, домашнее оно или нет, а тем, в каких условиях содержится птица. На выгуле яйцо чаще загрязняется, и это нормально. Поэтому чистота гнезд обязательна. Яйцо не должно лежать в грязи, иначе паразиты с ним заносятся уже на кухню, рассказал агроном.

При этом миф о стерильности магазинных яиц, подчеркивает эксперт, тоже не выдерживает практики.

Там другой риск плотность содержания птицы. Поэтому подход остается один: либо термическая обработка, либо строгий контроль за чистотой и состоянием стада, объясняет Терентьев

Как же гарантировать безопасность яиц независимо от их происхождения? На практике существует лишь два надежных способа. Первый обязательная термическая обработка перед употреблением: она уничтожает возможные патогены, делая продукт безопасным. Второй неукоснительный контроль за условиями содержания птицы