День 10. Читаем этикетки
Мы перешли экватор второй недели.
Сегодня — самый важный навык в магазине. Навык, который отделяет осознанного покупателя от того, кого просто красиво упаковали.
Почему это критически важно
Маркетологи умны. Они знают: мы покупаем глазами.
«Без холестерина» — пишут на майонезе. Но холестерина там никогда и не было. Зато есть тонна трансжиров.
«Фитнес-йогурт» — с сахаром на третьем месте в составе.
«Цельнозерновые хлебцы» — а на деле мука высшего сорта и краситель.
«Натуральный» — вообще ничего не значит. Юридически это просто слово.
Единственное, чему можно верить на полке, — состав. И его пишут мелким шрифтом с обратной стороны специально, чтобы вы устали искать.
Как читать состав за 30 секунд
Правило №1. Чем раньше ингредиент — тем его больше.
Состав всегда пишут по убыванию. Если сахар на втором месте — это сладкая вода, а не полезный продукт.
Правило №2. Ищем короткий состав.
Идеально — 3–5 ингредиентов. Всё, что длиннее списка покупок на неделю, — промышленная химия.
Правило №3. Если название звучит как страшный сон химика — это добавка.
Глутамат натрия, нитрит натрия, гидрогенизированное масло, кукурузный сироп, аспартам, краситель «красный очаровательный» (да, это реальное название).
Правило №4. Сахар прячется под 50+ названиями.
Декстроза, мальтоза, патока, кукурузный сироп, глюкозно-фруктозный сироп, тростниковый сахар, агава, нектар агавы, концентрат сока — это всё сахар.
Правило №5. Трансжиры маскируются.
Ищите слова «частично гидрогенизированное масло», «маргарин», «кулинарный жир», «растительный жир» (без уточнения). Даже если на пачке написано «0% трансжиров».
Разбор полок
Йогурт.
Питьевой «со вкусом клубники»: молоко, сахар, вода, глюкозно-фруктозный сироп, ароматизатор, краситель, загуститель.
Натуральный: молоко, закваска.
Хлеб.
Тостовый: мука пшеничная в/с, вода, сахар, маргарин, дрожжи, соль.
Цельнозерновой: мука ржаная обойная, мука пшеничная цельнозерновая, вода, соль, закваска.
Арахисовая паста.
Сладкая: арахис, сахар, гидрогенизированное масло, соль, патока.
Натуральная: арахис, соль.
Соус.
Магазинный: вода, масло растительное, сахар, уксус, яичный порошок, загустители, консерванты.
Домашний принцип: помидоры, масло, чеснок, соль.
Задание на сегодня
Сходите в магазин (или загляните в свой холодильник) и сравните составы двух похожих продуктов.
Например:
Йогурт «Тёплое утро» и йогурт «Домик в деревне».
Шоколад Alpen Gold и шоколад «Бабаевский».
Плавленый сыр «Янтарь» и обычный твёрдый сыр.
Какой короче? Где сахар выше в списке? Есть ли в составе «масло пальмовое рафинированное дезодорированное»?
Вы удивитесь, как много «полезных» продуктов вы купите теперь по-другому.
Рецепт дня: Домашний йогурт
Никаких Е-шек, крахмала и сахара. Только молоко и живые бактерии.
Ингредиенты:
· Молоко пастеризованное — 1 л (ультрапастеризованное не подойдёт)
· Закваска (сухая из аптеки) ИЛИ 3 ст. ложки натурального йогурта без добавок (живого, срока годности до 7 дней)
Как готовить:
1. Молоко нагрейте до 40–42°C. Если нет термометра — капните на запястье: должно быть горячо, но не обжигать.
2. В отдельной миске смешайте немного тёплого молока с закваской или магазинным йогуртом до однородности.
3. Верните смесь в кастрюлю, хорошо размешайте.
4. Разлейте по чистым стеклянным банкам.
5. Укутайте в одеяло или поставьте в выключенную духовку с лампочкой.
6. Оставьте на 6–8 часов. Не трогайте, не трясите.
7. Готовый йогурт уберите в холодильник на 3–4 часа — он дозреет и станет гуще.
Как есть:
· С ягодами, орехами, мёдом
· Как заправку для салата вместо майонеза
· С гранолой на завтрак
· Просто так, ложкой
Хранение: 5–7 дней в холодильнике. Одну баночку оставьте для следующей закваски.
Главное, что нужно запомнить
Вы не обязаны есть то, что не понимаете.
Если в составе слово длиннее трёх слогов, а вы не знаете, зачем оно там, — положите продукт обратно. Ваше здоровье не стоит того, чтобы кормить его гидрогенизированными маслами.
#21ДеньСМинздравом #21деньосознаннойтарелкечеленджерминистраздравоохранениялнр
