Важный показатель качества зерна - число падения
Число падения — это важный показатель для определения класса пшеницы, он измеряется в секундах. Число падения отображает значение активности вещества альфа-амилазы (фермент). Во время прорастания зерна альфа-амилаза активируется и начинает высвобождать сахара из запасов крахмала, обеспечивая энергию для роста зародыша. Чем выше активность фермента, тем ниже число падения. Это означает, что зерно более склонно к прорастанию и, следовательно, имеет более низкое качество.
ПРОДОЛЖЕНИЕ: https://81.fsvps.gov.ru/news/vazhnyj-pokazatel-kachestva-zerna-chislo-padenija/
