Ученые РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева разработали новый сорт мягкой яровой пшеницы с фиолетовым оттенком зерен. Этот сорт может использоваться в функциональном питании, то есть для производства продуктов, которые способствуют улучшению работы человеческого организма.
По словам пресс-службы академии, новый сорт обладает рядом преимуществ, таких как высокая урожайность, короткий вегетационный период, низкорослость, устойчивость к засухе и повышенное содержание белка.
Выращивать данный сорт рекомендуется в Центральном, Центрально-Черноземном и Волго-Вятском регионах России.
По словам ученых, из фиолетового зерна получается мука серого цвета – именно это служит индикатором высокого уровня антиоксидантных свойств. Выпечка из такой муки получается мягкой, пористой с золотистой корочкой.
