Листериоз. Актуальные вопросы профилактики на предприятиях пищевой промышленности
Листериоз – инфекционная болезнь человека и животных. Характеризуется полиморфизмом клинической картины с поражением заглоточного и других лимфатических узлов, часто септицемией и поражением центральной нервной системы.
На предприятия пищевой промышленности листерии могут поступать различными путями, в том числе с основным сырьем (молоко, мясо, птица, рыба), вспомогательным сырьем (специи, овощи, фрукты), оборотной тарой и упаковкой и т.д.
