ГУ ЛНР «СТАНЦИЯ ПО БОРЬБЕ С БОЛЕЗНЯМИ ЖИВОТНЫХ СЛАВЯНОСЕРБСКОГО РАЙОНА» О ТОМ, КАК ВЫБРАТЬ «БЕЗОПАСНЫЙ» АРБУЗ
Любимое летнее лакомство уже вовсю продают на рынках и в магазинах. Однако выбрать спелый и безопасный арбуз не так уж и просто.
Лучше покупать арбузы к середине августа, когда плод приходит к своему естественному созреванию и имеет минимальное количество нитратов.
При выращивании арбузов зачастую используют вещества для ускорения роста и азотно-фосфорные удобрения. Сами нитраты не таят сильной угрозы для организма, но, попадая в кишечник, под действием ферментов и микрофлоры, они превращаются в нитриты, являющиеся гемоглобиновым ядом.
Достоверно определить наличие нитратов можно только лабораторным методом, но следует обратить внимание на следующие моменты:
- цвет мякоти «плохого» арбуза ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком;
- волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а с оттенками желтого;
- у «неправильного» арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками.
При выборе арбуза необходимо учитывать следующее:
- покупать арбузы у дорог и в необорудованных местах запрещено, так как там торгуют бахчевыми, не прошедшими необходимую ветеринарно-санитарную экспертизу, кроме того арбузы могут впитывать в себя тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей;
- у продавцов на месте должны быть все документы, подтверждающие безопасность продукции: сертификат или декларация о соответствии, удостоверение о качестве, выданное организацией, вырастившей арбузы, а также действующая медкнижка самого торговца.
- по правилам место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом, арбузы должны быть накрыты тентом и храниться на специальных стеллажах, а не свалены на землю. Вырезать кусочек на пробу или разрезать арбуз на части строго запрещено - в месте разреза очень быстро размножаются вредные микроорганизмы.
У спелого арбуза кожура темно-зеленая и плотная. Ногтем ее продавить сложно. А вот если плод сняли с бахчи раньше срока, и кожура не успела набрать плотности, то ее легко поцарапать. Хвостик плода должен быть сухим, а не зеленым
Самые сладкие арбузы – «девочки». Как отличить: у «мальчика» низ с противоположной стороны от хвостика выпуклый, а кружочек маленький. У «девочек» низ более плоский, а кружок широкий.
Перед употреблением арбуз нужно хорошо промыть с щеткой под проточной водой, а затем тщательно протереть бумажными полотенцами. Обязательно нужно использовать чистые ножи и разделочные доски. Хранить разрезанный арбуз нужно в холодильнике, но не более суток.
Помните – основные вредные вещества, если они в арбузе есть, находятся около корки.
