Профилактика пищевых отравлений в новогодние праздники

Профилактика пищевых отравлений в новогодние праздники.

В новогодние праздники проблема возникновения пищевых отравлений становится особенно актуальной. Основными причинами пищевых отравлений и острых кишечных инфекций в праздничные дни является несоблюдение правил личной гигиены, нарушения технологии приготовления блюд, температурных режимов или условий их хранения.

Пищевые отравления в новогодние праздники более чем в половине случаев происходят по одной причине - хранение и употребление в пищу оставшихся с праздничного стола кулинарных изделий и других скоропортящихся продуктов.

Чаще всего инфицированными оказываются морепродукты, яйца, мясо, молоко и молочные продукты, токсичные грибы, домашние консервы, кондитерские изделия и т.д.

Кроме готовых блюд причиной отравления могут стать плохо промытые ягоды, фрукты и свежие овощи, так как на их поверхности могут оставаться возбудители кишечных инфекций. Поэтому использовать их надо очень аккуратно, изучая сроки годности, внешний вид товара.

Чтобы не омрачить праздники такими нежелательными последствиями как пищевые отравления, необходимо соблюдать следующие меры профилактики:

не покупайте пищевые продукты в местах несанкционированной торговли у неизвестных лиц. Особенно это касается скоропортящихся пищевых продуктов: молока, творога, сметаны и любых продуктов домашнего изготовления;

не употребляйте продукты с истёкшим сроком годности и (или) хранившиеся вне холодильного оборудования;

не приобретайте продукты с нарушением целостности упаковки и без маркировочных этикеток (ярлыков);

храните продукты в защищённых от насекомых, грызунов и других животных местах;

при приготовлении блюд соблюдайте личную гигиену и поддерживайте чистоту на кухне: мойте руки, кухонную посуду, разделочные доски;

пользуйтесь для обработки сырых и готовых продуктов отдельным разделочным инвентарем (ножами, досками);

сырые продукты и готовые блюда храните в холодильнике раздельно, лучше в специальных контейнерах;

соблюдайте технологию приготовления блюд;

готовьте салаты, изделия из рубленого мяса и рыбы, студень, заливное в домашних условиях, в небольших количествах, чтобы не хранить остатки блюд более суток;

все салаты лучше заправлять непосредственно перед употреблением и если рецептура позволяет, предпочтите майонезу растительное или оливковое масло;

пирожные, торты с кремом храните только в холодильнике, не забывайте что это скоропортящиеся продукты;

зелень, сырые овощи, фрукты тщательно мойте под горячей проточной водой;

употребляйте алкоголь в умеренных дозах.

С заботой о вашем здоровье

ГБУЗ "ЛГМБ 15" ЛНР