Современный салат оливье не похож на одноименное блюдо, которое подавали во второй половине XIX века в московском ресторане «Эрмитаж».
Владимир Гиляровский в книге «Москва и москвичи» писал:
«Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье, еще тогда прославившийся изобретенным им «салатом Оливье», без которого обед не в обед и тайну которого не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то».
Читайте на Культура.РФ, как менялось это блюдо и почему оно стало атрибутом новогоднего стола.
