Современный салат оливье не похож на одноименное блюдо, которое подавали во второй половине XIX века в московском ресторане «Эрмитаж»

Современный салат оливье не похож на одноименное блюдо, которое подавали во второй половине XIX века в московском ресторане Эрмитаж.

Владимир Гиляровский в книге Москва и москвичи писал:

Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье, еще тогда прославившийся изобретенным им салатом Оливье, без которого обед не в обед и тайну которого не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то.

Читайте на Культура.РФ, как менялось это блюдо и почему оно стало атрибутом новогоднего стола.

МАХ|ВК